RECETTE : Le couscous « bon comme là-bas » !

par | 9 Juin 2020 | Foyer

L’été approche, et les bons petits plats typiques de la belle saison sont de retour sur nos tables. Après tout ce temps de confinement, les réunions familiales et autres popotes entre amis sont vraiment les bienvenues. Pour nos tablées, pourquoi ne pas préparer un couscous pied-noir, bon comme là-bas… En voici la recette expliquée façon NSP

Un banquet d’anciens de Bab el-Oued ? Ne risquez pas la faute de goût , servez le couscous façon O.A.S. La recette me vient en droite ligne d’Oran et de ma grand-tante Joséphine qui échappa à l’égorgement le 5 juillet 1962 et parvint à s’enfuir in extremis de la casbah où elle faisait ses emplettes. Comme disait Joséphine qui avait failli le boire à onze heures, l’important dans le couscous, c’est le bouillon.

Pour cela, il vous faudra des légumes franco-algériens  représentant parfaitement le syncrétisme méditerranéen : carottes, navets, céleri, tomates, poivrons, courgettes, aubergines et pois chiches. Quant à l’oignon et l’ail que la ménagère avertie ne manquera pas d’ajouter, ils sont comme le général de Gaulle, ils ont plusieurs costumes.

Des épices bien sûr ; il vaudra mieux faire son mélange soi-même car comme disait le général Salan au lieutenant Degueldre en formant les « commandos Delta » : « Pour sauver la France, faut tout faire soi-même. »

Mélangez safran,cannelle, gingembre, paprika, anis vert et cumin , broyez finement à la moulinette façon F.L.N. et ajoutez au bouillon de légumes.

Procurez-vous un gigot de mouton si possible d’origine française. Un mouton égorgé rituellement face à La Mecque pourrait avoir un drôle de goût pour vos invités. Désosser le gigot et ajoutez-le au bouillon de légumes. Laissez mijoter plusieurs heures, il sera aussi tendre qu’un fellagha au sortir d’un entretien courtois avec le général Bigeard.

Pour lire la suite de la recette : https://www.noussommespartout.fr/fais-moi-du-couscous-cherie-ca-me-rappellera-lalgerie-francaise/le-foyer-parfait/

En attendant la sortie du prochain numéro de FRANCOISE MAGAZINE, et pour d’autres idées de recettes pour prendre soin de votre foyer, n’hésitez pas à vous procurer les anciens numéros de FRANCOISE MAGAZINE sur notre boutique : https://francoise-magazine.fr/boutique/

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